Listeria nel provolone Valpadana Dop: i prodotti ritirati dal mercato

Provolone a rischio per la presenza di Listeria, un batterio particolarmente pericoloso. E scatta l'allerta alimentare con ritiro dagli scaffali dei supermercati da parte del Ministero della Salute.

Provolone con Listeria: i prodotti ritirati

Il prodotto "incriminato" è il provolone Valpadana Dop dolce prodotto da Alimenta presso lo stabilimento di Noventa di Piave, in provincia di Venezia, e commercializzato con il marchio Selex. Il lotto a cui fare attenzione è il numero 2196987, nella confezione da 250 grammi con scadenza per il 23 gennaio 2024.

Nel caso lo abbiate acquistato, è necessario non consumarlo e restituirlo al punto vendita per il rimborso.

Listeria: cosa è e quali sono i rischi

Da qualche tempo l'allerta listeria era un po' scemata. Ma forse non tutti ricordano i numerosi casi di un anno fa. L'allerta listeria era iniziata a ottobre 2023 con la contaminazione di alcuni wurstel. Prodotti che avevano portato alla morte di tre persone (un quarto caso era invece poi stato smentito) e al ricovero di una sessantina. Poi era toccato ad altri alimenti, tutti o quasi di largo consumo: tramezzini, gorgonzola, pancakes, prosciutto cotto. 

Leggi qui tutte le allerte alimentari.

La gravità della sintomatologia varia sensibilmente in funzione della dose infettante e dello stato di salute dell’individuo colpito. Si va da forme simil-influenzali o gastroenteriche, accompagnate a volte da febbre elevata fino, nei soggetti a rischio, a forme setticemiche, meningiti o aborto.

Listeria monocytogenes resiste molto bene alle basse temperature e all’essiccamento, in alimenti conservati a temperatura di refrigerazione (4°C). È invece molto sensibile alle usuali temperature di cottura domestica degli alimenti.

Listeria: cosa fare per prevenire

Per prevenire è necessario prestare massima attenzione alle corrette modalità di conservazione, preparazione e consumo degli alimenti indicate in modo preciso nell'etichetta presente sulla confezione, che normalmente comportano la cottura prima del consumo.

L’adozione di semplici regole di igiene nella manipolazione degli alimenti, anche a livello domestico, riduce infatti il rischio di contrarre la malattia.

In particolare serve:

• lavarsi spesso le mani, pulire frequentemente tutte le superfici e i materiali che vengono a contatto con gli alimenti (utensili, piccoli elettrodomestici, frigorifero, strofinacci e spugnette);
• conservare in frigorifero gli alimenti crudi, cotti e pronti al consumo in modo separato e all’interno di contenitori chiusi;
• cuocere bene gli alimenti seguendo le indicazioni del produttore riportate in etichetta;
• non preparare con troppo anticipo gli alimenti da consumarsi previa cottura (in caso contrario conservarli in frigo e riscaldarli prima del consumo);
• non lasciare i cibi deperibili a temperatura ambiente e rispettare la temperatura di conservazione riportata in etichetta.