Zuppa di lenticchie e zucca, una ricetta per la stagione fredda

Zuppa di lenticchie e zucca, una ricetta per la stagione fredda. Con l’arrivo delle giornate fredde, nulla è più confortante di un piatto fumante che scalda corpo e anima. La zuppa di lenticchie e zucca è una ricetta perfetta per questa stagione: facile da preparare, nutriente e con un sapore che richiama le atmosfere rustiche della cucina di una volta. Per prepararla, inizia con un soffritto delicato utilizzando una cipolla media, una carota e un gambo di sedano, tritati finemente. Scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una pentola e lascia appassire le verdure a fuoco dolce. Intanto, prepara circa 400 grammi di zucca, sbucciandola e tagliandola a dadini.

Zuppa di lenticchie e zucca, la preparazione

Aggiungi la zucca al soffritto e lasciala insaporire per qualche minuto. Poi, unisci 200 grammi di lenticchie secche, precedentemente sciacquate sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Versa un litro di brodo vegetale caldo, facendo in modo che il liquido copra bene tutti gli ingredienti. Se preferisci una zuppa più liquida, puoi aggiungere un po’ di brodo extra durante la cottura. Per insaporire, aggiungi un rametto di rosmarino e due foglie di alloro. Lascia sobbollire il tutto a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le lenticchie devono risultare tenere, mentre la zucca si sfalderà leggermente, creando una consistenza cremosa e avvolgente. A fine cottura, regola il sapore con un cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.

Il gran finale

Prima di servire, puoi completare il piatto con un filo d’olio extravergine a crudo oppure con un tocco speziato, aggiungendo qualche goccia di olio al peperoncino. Accompagna la zuppa con crostini di pane tostato o una fetta di pane casereccio abbrustolita. Questo piatto, oltre a essere delizioso, offre importanti benefici nutrizionali. Le lenticchie sono una fonte eccellente di proteine vegetali e ferro, ideali per l’inverno, mentre la zucca, ricca di vitamine e antiossidanti, aiuta a rinforzare il sistema immunitario. Preparare questa zuppa significa dedicarsi un momento di coccola e condivisione, perfetto per riscaldare le serate più fredde.