Vellutata di zucca e patate, una ricetta autunnale da provare

Per preparare una vellutata di zucca e patate, iniziare lavando e sbucciando circa 800 grammi di zucca, preferibilmente di varietà mantovana o butternut, poiché entrambe hanno una consistenza morbida e un sapore dolce. Tagliare la zucca a cubetti, mantenendo le dimensioni uniformi per una cottura omogenea. Procedere poi con le patate, due di dimensioni medie: sbucciarle e ridurle anch’esse in cubetti. La cipolla gialla e l’aglio daranno alla vellutata una base aromatica, quindi sminuzzare una cipolla e tenere uno spicchio d’aglio pronto da soffriggere. In una pentola capiente versare un filo di olio extravergine di oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla tritati, lasciando dorare delicatamente fino a quando non sprigionano un profumo invitante. Unire i cubetti di zucca e patate nella pentola, mescolando bene per amalgamare i sapori. Lasciare insaporire per qualche minuto, in modo che le verdure rilascino i loro profumi.

Vellutata di zucca e patate: la ricetta

Dopo aver fatto insaporire le verdure, versare circa 500 millilitri di brodo vegetale caldo nella pentola. Preparare il brodo vegetale in casa con carote, sedano, cipolla e zucchina, oppure, per una versione più veloce, usare un brodo granulare di buona qualità. Portare il brodo a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e coprire la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, fino a quando la zucca e le patate diventano morbide al punto da poter essere facilmente schiacciate con una forchetta. Rimuovere lo spicchio d’aglio per ottenere una vellutata dal sapore più delicato. Quando le verdure sono pronte, usare un frullatore a immersione per ridurre il tutto a una consistenza cremosa. Per una vellutata più liscia, passare la crema attraverso un colino.

Un comfort food leggero ma saporito

Aggiungere un pizzico di noce moscata e, se piace, una leggera grattugiata di zenzero fresco o un pizzico di zenzero in polvere per un tocco speziato e avvolgente. Regolare di sale e pepe, mescolando bene per distribuire gli aromi. Versare la vellutata ben calda nelle ciotole. Completare ogni porzione con un filo d’olio extravergine di oliva e, per una consistenza croccante, aggiungere una manciata di semi di zucca tostati. Guarnire con del parmigiano grattugiato per una nota saporita o accompagnare con crostini di pane fatti in casa. Questa vellutata di zucca e patate rappresenta un piatto autunnale ideale per chi cerca un comfort food leggero ma saporito. Il suo colore acceso e la consistenza cremosa rendono ogni cucchiaio una coccola per il palato, perfetta per le fresche serate di stagione.