Riso freddo, un piatto unico fresco, leggero e sempre pronto

Riso freddo, un piatto unico fresco, leggero e sempre pronto. Quando le temperature salgono, il desiderio di piatti freschi e pratici si fa sentire. Il riso freddo estivo è la soluzione ideale: si prepara in anticipo, si conserva bene e resta gustoso anche dopo diverse ore. Colorato, leggero e personalizzabile, è un piatto unico perfetto per chi cerca sapore e leggerezza senza rinunciare alla comodità. Perfetto per la pausa pranzo, per un pasto in terrazza o da portare con sé in una giornata all’aperto.

Gli ingredienti del riso freddo

Per realizzare un buon riso freddo estivo bastano pochi ingredienti, purché freschi e di qualità. Oltre al riso, meglio se parboiled o a chicco lungo per mantenere la giusta consistenza, si possono utilizzare verdure di stagione come pomodorini, mais, zucchine grigliate, peperoni e piselli. A questi si possono aggiungere cubetti di mozzarella o feta, olive nere, uova sode a pezzetti o tonno, per rendere il piatto più ricco e nutriente.

Come prepararlo passo dopo passo

La preparazione inizia con la cottura del riso, che va scolato al dente e raffreddato sotto l’acqua fredda. Intanto si tagliano le verdure e gli altri ingredienti, che vanno uniti in una ciotola capiente. Una volta freddo, il riso si aggiunge al resto e si condisce con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se piace, qualche foglia di basilico fresco. Il segreto è lasciar riposare il riso freddo in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, così i sapori si amalgamano al meglio.

Una ricetta ideale anche da personalizzare

Il riso freddo estivo si presta a infinite varianti. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigo, rendendolo ideale per i pasti fuori casa o per chi ha poco tempo durante la settimana. A seconda delle esigenze, si possono scegliere ingredienti più proteici o più leggeri, rendendolo adatto a chi segue un’alimentazione equilibrata, vegetariana o senza lattosio.