Ricetta del pesto di pistacchio, consigli per un piatto irresistibile

Qual è la ricetta del pesto di pistacchio? Facciamo un passo indietro: il 26 febbraio si celebra la Giornata mondiale del pistacchio, un'occasione perfetta per scoprire ricette a base di questo frutto dal sapore unico. Tra le preparazioni più apprezzate spicca il pesto di pistacchio, una variante raffinata e saporita del tradizionale pesto alla genovese. Perfetto per condire primi piatti, accompagnare crostini o arricchire secondi di carne e pesce, il pesto di pistacchio conquista con la sua cremosità e il suo aroma inconfondibile.

Ricetta del pesto di pistacchio: gli ingredienti

Per ottenere un pesto di pistacchio dal sapore equilibrato, è importante partire da pistacchi di alta qualità, preferibilmente non salati e non tostati, per esaltarne il gusto naturale. Dopo averli sgusciati e, se necessario, privati della pellicina, vengono frullati con olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema densa e vellutata. A seconda delle preferenze, si può aggiungere parmigiano o pecorino, per un tocco di sapidità, e uno spicchio d'aglio per un gusto più deciso. Per rendere la salsa ancora più avvolgente, qualcuno preferisce incorporare una piccola quantità di panna o ricotta, donando al pesto una consistenza più morbida e delicata.

Il miglior abbinamento con la pasta

L'abbinamento più classico è con la pasta, in particolare con formati che trattengano bene il condimento, come trofie o fusilli. Dopo aver scolato la pasta al dente, si amalgama con il pesto di pistacchio e un mestolo di acqua di cottura per legare perfettamente tutti gli ingredienti. Il risultato è un piatto dal colore brillante e dal gusto irresistibile, perfetto per stupire gli ospiti con una proposta originale e raffinata. Il pesto di pistacchio si presta anche a molte altre interpretazioni. Spalmato su una fetta di pane croccante diventa un antipasto sfizioso, mentre utilizzato come base per un secondo piatto può accompagnare sia carni bianche sia pesce, creando un connubio armonioso tra delicatezza e intensità di sapore. Conservato in un barattolo di vetro e coperto con un filo d'olio, si mantiene in frigorifero per alcuni giorni, mantenendo intatta la sua freschezza.