Pasta con piselli e ricotta fresca: un primo perfetto per la primavera

Pasta con piselli e ricotta fresca: un primo perfetto per la primavera. Con l’arrivo della bella stagione, cresce la voglia di piatti freschi e leggeri, che esaltino i sapori della nuova stagione. Una ricetta perfetta per questo periodo è la pasta con piselli e ricotta fresca, un primo piatto cremoso e delicato, ideale per un pranzo gustoso senza appesantire. I piselli, tra i protagonisti della primavera, si abbinano alla perfezione con la ricotta, creando un condimento morbido e avvolgente.

Pasta con piselli e ricotta fresca: la preparazione

Per preparare questa ricetta per quattro persone, si inizia cuocendo i piselli freschi in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un po’ di cipolla tritata finemente. Una volta ammorbiditi, si possono frullare leggermente per ottenere una crema oppure lasciare interi per una consistenza più rustica. Nel frattempo, si porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e si cuoce la pasta, preferibilmente corta, come rigatoni o mezze maniche, per raccogliere al meglio il condimento.

L’unione degli ingredienti

Quando la pasta è al dente, si scola e si unisce ai piselli in padella, amalgamando il tutto con la ricotta fresca e un mestolo di acqua di cottura per ottenere una crema vellutata. Per esaltare il sapore, si può aggiungere una grattugiata di scorza di limone non trattato e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Il risultato è un piatto equilibrato, in cui la dolcezza dei piselli si fonde con la morbidezza della ricotta, regalando un’esperienza di gusto che richiama la leggerezza della primavera.

Un piatto primaverile semplice e gustoso

Questa pasta con piselli e ricotta fresca è una soluzione perfetta per un pranzo veloce ma raffinato, ideale per chi cerca un’alternativa nutriente e saporita. Si abbina bene con un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino o un Soave, che ne esaltano la delicatezza senza coprirne i sapori. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, è la scelta ideale per portare in tavola la stagione primaverile con gusto e leggerezza.