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Consigli per affrontare pranzi e cene fra Natale e Capodanno

Nei giorni festivi chiudiamo un occhio, ma negli altri è bene limitare le calorie

Consigli per affrontare pranzi e cene fra Natale e Capodanno
In cucina con nonna Anna 24 Dicembre 2022 ore 17:00

Consigli per affrontare pranzi e cene fra Natale e Capodanno. Regola generale: festeggiare è sacrosanto, ma occorre ricordare che i giorni di festa veri e propri sono solo la vigilia e il giorno di Natale, Capodanno e l'Epifania. Si tratta di quattro occasioni, ma ormai l'abitudine ha portato la nostra società a festeggiare per più di due settimane consecutive. Quindi, sebbene sia concesso mangiare di più nei quattro giorni deputati, durante gli altri giorni delle festività è bene mangiare regolarmente, o limitare le calorie introdotte se si è in sovrappeso. Bisognerebbe, inoltre, aumentare l'attività fisica per smaltire le calorie in eccesso.

Consigli per affrontare pranzi e cene fra Natale e Capodanno

Per trasformare le ricette in versione "light", senza rinunciare al gusto, è possibile per esempio preparare il soffritto con del vino bianco, evitando olio e burro. Con il calore il vino evapora e perde il suo valore calorico, ma rende saporiti aglio e cipolla. Limitare l'uso del sale e utilizzare verdure e spezie per insaporire e colorare le pietanze: zafferano, origano, pepe, pomodorini, peperoncino. Limitare i condimenti grassi con alternative più fantasiose: spezie e funghi per i primi piatti; succo di limone o di arancia, capperi e sottaceti per carne e pesce; aceto o limone per le verdure. Preferire, ove possibile, le cotture al vapore, al forno o alla piastra rispetto al fritto. Preparare dessert a base di frutta (macedonie, frutti di bosco), yogurt magro e sorbetto.

Limitare l’introito calorico

Per contenere l'introito calorico il consiglio è quello di consumare panettone, pandoro e altri alimenti ipercalorici tipici delle festività solo nei giorni di festa, evitando di mangiarli quotidianamente nei giorni successivi, in particolare a colazione o a merenda. Non far mai mancare sulla tavola natalizia abbondanti caraffe di acqua. Bere vino moderatamente. Evitare le bibite gassate e zuccherate, e i superalcolici. Evitare, per gli antipasti, preparazioni ricche in salse e preferire invece sottaceti, verdure grigliate o in pinzimonio, affettati magri e funghi. Accompagnare il secondo piatto con abbondanti verdure crude e cotte. Limitare il consumo di pane e evitare la scarpetta. Evitare di servire formaggi dopo il secondo piatto. Portare in tavola, a fine pasto, un'abbondante porzione di frutta fresca (agrumi, ananas, kiwi), limitando la frutta secca e candita ai soli giorni di festa. Evitare di accompagnare i dolci natalizi con creme, cioccolata e farciture varie.

Per smaltire gli eccessi

Per aiutare a smaltire le calorie in eccesso assunte con gli alimenti, si può mantenere in casa e negli ambienti di lavoro temperature non superiori ai 20 gradi. Mantenere uno stile di vita attivo, spostarsi preferibilmente a piedi o in bicicletta e preferire le scale al posto dell'ascensore.

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