Cinque azioni concrete per ridurre il consumo di sale

Ecco cinque azioni concrete per ridurre il consumo di sale a meno di 5 grammi al giorno, raccomandate anche da WASSH (World Action on Salt, Sugar and Health), associazione con partner in 100 Paesi dei diversi continenti costituita nel 2005.

• Usare erbe, spezie, aglio, peperoncino, erbe aromatiche e agrumi al posto del sale per aggiungere sapore al tuo cibo;
• Scolare e risciacquare verdure e legumi e in scatola e mangiare più frutta e verdura fresca;
• Controllare le etichette prima di acquistare per scegliere prodotti alimentari meno salati;
• Ridurre gradualmente il sale nelle ricette preferite – consentendo alle papille gustative di adattarsi;
• Non mettere a tavola sale e salse salate, in modo che anche i più giovani della famiglia si abituino a non aggiungere il sale.

Cinque azioni concrete: perché sono utili?

A livello globale è stato stimato un consumo medio giornaliero di sale nel 2019 di 10.78 g/die (circa il doppio della quantità raccomandata dall’OMS) e che se fosse ridotto a 5 g al giorno si potrebbero prevenire 1,65 milioni di morti ogni anno per malattie cardiovascolari. In Italia nel periodo 2018-2019 è stato riscontrato, attraverso la raccolta delle urine delle 24 ore in campioni di popolazione di età 35-74 anni residenti in 10 Regioni, un consumo medio giornaliero di sale pari a 9,5 grammi negli uomini e 7,2 grammi nelle donne, risultando inferiore a 5 grammi al dì soltanto nel 9% degli uomini e nel 23% delle donne.

Il limite di 5 grammi al giorno

La scorsa settimana, dal 13 al 19 maggio 2024, si è svolta la Settimana mondiale di sensibilizzazione per la riduzione del consumo alimentare di sale, promossa dalla WASSH. L’associazione agisce per migliorare la salute delle popolazioni attraverso la graduale riduzione dell’introito di sale fino a meno di 5 grammi al giorno (corrispondenti a circa 2 grammi di sodio), il target raccomandato dall’Organizzazione Mondiale della sanità (OMS). Un consumo eccessivo di sale favorisce un aumento della pressione arteriosa, con conseguente incremento del rischio di insorgenza di gravi patologie cardio-cerebrovascolari correlate all’ipertensione arteriosa, come l'infarto del miocardio e l'ictus, ed è stato associato ad altre malattie croniche, come tumori, in particolare dello stomaco, osteoporosi e malattie renali.