Carne di vitello, le sue proprietà nutrizionali

Raggiungere tutti i giorni un perfetto equilibrio nutrizionale è fondamentale per mantenersi in salute. In Europa ed in Italia, dove fortissima è la tradizione culinaria, siamo fortunati ad avere a disposizione un’ampia varietà di alimenti, tra cui la carne, la cui qualità è garantita dalla severa normativa europea. La carne di vitello viene classificata come una carne rossa, pur mostrando un contenuto di ferro eme (0.86 – 1.2 mg/100 g) inferiore rispetto alle altre carni rosse derivanti da animali adulti (1.9 –3.9 mg/100 g).

Carne di vitello, le sue proprietà nutrizionali

La carne di vitello è ricca di proteine (20% nella carne cruda): queste aiutano a mantenere la massa muscolare ed una buona ossatura. Troviamo anche la vitamina B12, che contribuisce al normale funzionamento del sistemo nervoso e del sistema immunitario. Ecco poi la vitamina B3, che contribuisce al mantenimento di una pelle sana e dei livelli normali di colesterolo LDL, colesterolo HDL e trigliceridi. La carne di vitello è anche una fonte di zinco, un oligoelemento che contribuisce, tra le altre cose, al funzionamento dei sistemi immunitario e cognitivo e al normale mantenimento delle vita, delle pelle, delle ossa e dei capelli. La cotoletta, il filetto e la noce di vitello sono a basso contenuto di grassi (meno del 3% di lipidi).

In conclusione

È importante imparare i metodi corretti di preparazione e di cottura della carne: anche gli abbinamenti con gli altri ingredienti sono elementi indispensabili affinché la carne di vitello renda al meglio le sue potenzialità.