La Cantina Tollo e i suoi vini abruzzesi: un connubio di tradizione, passione e sapore

L’Abruzzo è conosciuto per molti aspetti: paesaggi mozzafiato, montagne maestose e una ricca tradizione enogastronomica. In mezzo a tutto questo trova il proprio posto anche la Cantina Tollo, un gioiello dell'enologia abruzzese che ha saputo trasformare l'arte di produrre vino in una vera e propria esperienza sensoriale.

Fondata nel 1960, la Cantina Tollo ha radici profonde nella terra abruzzese e una filosofia che si basa sull'eccellenza e sulla valorizzazione del territorio. La Cantina Tollo è una cooperativa vitivinicola con sede nell’omonimo comune di Tollo, in provincia di Chieti. Si tratta di un'azienda che raggruppa un gran numero di viticoltori locali che collaborano per la produzione e la commercializzazione dei vini. Essendo una cooperativa, i membri della Cantina condividono risorse, conoscenze e costi con l’obiettivo di produrre vino di qualità. La cooperativa è impegnata nella sostenibilità ambientale e nella valorizzazione del territorio abruzzese attraverso la produzione di vini tipici della regione ed ha vinto il prestigioso premio “Cantina dell’anno” di Gambero Rosso nel 2008, oltre ad essere l'unica cooperativa mai insignita con il premio Gran Vinitaly.

Le vigne dei soci di Cantina Tollo si estendono su un territorio di straordinaria bellezza, caratterizzato da colline ondulate baciate dal sole, e da una varietà di microclimi che offrono condizioni ideali per la coltivazione della vite. Il terreno, ricco di minerali, conferisce alle uve caratteristiche uniche. Qui, le antiche pratiche agricole si uniscono alle più avanzate tecnologie enologiche per produrre vini che esprimono al meglio il carattere unico del territorio abruzzese. Un tratto distintivo dei vini aziendali è l'uso di uve autoctone dell'Abruzzo, come Montepulciano, Trebbiano e Passerina. Queste varietà vengono coltivate da generazioni, e la Cantina Tollo si impegna a preservarne l'autenticità e l'integrità.

Quando si degustano i vini della Cantina Tollo, si viene trasportati in un viaggio di sapori e profumi che raccontano la storia del territorio. Il Montepulciano d'Abruzzo Colle Secco Rubino, ad esempio, è un vino rosso intenso e corposo, con note di frutta matura, spezie e una piacevole traccia di liquirizia. All’assaggio si presenta con una piacevole acidità e tannini morbidi che lo rendono perfetto da abbinare con piatti a base di carne, come arrosti o una grigliata di carne mista, ed i formaggi stagionati. Questo vino di Cantina Tollo può essere acquistato online presso l’enoteca DiemmeVini nella bottiglia formato Jeroboam con versatore in legno che rappresenta anche una splendida idea regalo.

La Cantina Tollo offre anche pregevoli etichette di vini bianchi, come la Passerina ed il Pecorino, entrambi prodotti che appartengono alla linea Colle Cavalieri ed alla denominazione Terre di Chieti IGP. Il Pecorino aziendale possiede un colore paglierino brillante che cattura sin dal primo sguardo. Un bouquet aromatico intenso e coinvolgente fatto di note di frutta tropicale esotica, come la papaya e l'ananas, danza con grazia accanto agli aromi agrumati di limone e pompelmo. La presenza delicata di pesche bianche mature e fiori bianchi dona inoltre al vino un tocco di eleganza e raffinatezza. Sorseggiare questo vino rivela una freschezza sorprendente, in perfetto equilibrio con una piacevole acidità.

Un altro vino che merita di essere menzionato è il Trebbiano d'Abruzzo C’Incanta, un bianco fresco e vivace con note floreali e agrumate. La sua acidità equilibrata e il retrogusto persistente lo rendono un ottimo compagno per piatti a base di pesce e frutti di mare, come spaghetti alle vongole o triglie al forno con patate.

Oltre alla qualità dei vini, la Cantina Tollo dedica particolare attenzione alla sostenibilità ambientale. La produzione avviene nel rispetto della natura e dell'ambiente circostante, utilizzando pratiche agricole eco-friendly e riducendo al minimo l'impatto ambientale. Questa attenzione per la sostenibilità si riflette nella qualità e nell'autenticità dei vini prodotti, che sono il risultato di un equilibrio armonico tra natura, tradizione e innovazione. La Cantina Tollo accoglie i suoi visitatori in un'atmosfera calda e accogliente, offrendo anche la possibilità di tour enogastronomici e degustazioni guidate. Durante queste esperienze, esperti sommelier guidano i partecipanti alla scoperta dei vini, illustrando le loro caratteristiche sensoriali e fornendo abbinamenti culinari consigliati.