Nuovo richiamo alimentare pubblicato dal Ministero della Salute: il produttore Eredi Pinna Giovanna e C. SNC ha disposto, in via precauzionale, il ritiro dal mercato di un lotto di salsiccia stagionata per la presenza di Salmonella spp., batterio potenzialmente pericoloso per la salute dei consumatori.
L’avviso è stato diffuso sul portale ministeriale dedicato agli Avvisi di sicurezza e ai richiami di prodotti alimentari da parte degli operatori, strumento ufficiale di tutela della salute pubblica.
Dettagli del prodotto richiamato
- Marchio: Eredi Pinna Giovanna
- Prodotto: Salsiccia stagionata
- Lotto interessato: 04125
- Peso unitario: 300 – 600 grammi (pezzi a peso variabile)
- TMC (termine minimo di conservazione): non indicato
- Produttore: Eredi Pinna Giovanna e C. SNC
- Marchio di identificazione: IT M4G4F CE
- Stabilimento: Via Pabillonis n° 14, Gonnosfanadiga (Sud Sardegna)
L’avviso pubblicato dal Ministero non contiene immagini del prodotto.
Il rischio segnalato
Il richiamo precauzionale è motivato dalla presenza di Salmonella spp., un microrganismo che può causare infezioni gastrointestinali anche gravi, soprattutto in soggetti fragili come bambini, anziani o persone immunodepresse.
La Salmonella è una delle principali cause di tossinfezioni alimentari e può provocare sintomi come nausea, febbre, crampi addominali e diarrea entro poche ore dall’ingestione.
Cosa devono fare i consumatori
A scopo precauzionale la raccomandazione è di non consumare la salsiccia con il lotto segnalato e di restituirla al punto vendita dove è stata acquistata.
In alternativa, è possibile consegnare il prodotto al Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) della ASL di competenza per lo smaltimento sicuro.
Salmonella: di cosa parliamo
La salmonella è un genere di batteri responsabili della salmonellosi, una delle malattie a trasmissione alimentare più comuni. Questi batteri si trovano nell’intestino di animali e umani e si diffondono principalmente tramite la via oro-fecale, contaminando acqua, suolo e, soprattutto, alimenti come uova, carne, latte, frutta e verdura. La trasmissione avviene consumando alimenti o acqua contaminati, o attraverso il contatto con mani o superfici non pulite dopo aver manipolato carne cruda o aver usato il bagno.
Cause e Trasmissione
- Batterio: Il genere Salmonella è composto da due specie, S. enterica e S. bongori, che comprendono oltre 2500 sierotipi (sottoclassificazioni).
- Contaminazione: I batteri risiedono nell’intestino di animali (specialmente avicoli e suini) e umani, diffondendosi nell’ambiente attraverso le feci.
- Alimenti Contaminati: Il consumo di cibi contaminati è la via più comune di infezione, con alimenti come uova, pollame, carne, latte, derivati del latte, frutta e verdura cruda tra i più a rischio.
- Contaminazione Incrociata: La manipolazione scorretta degli alimenti, che porta alla contaminazione incrociata tra cibi crudi e cotti o attraverso superfici contaminate (taglieri, banconi), è un altro veicolo importante di trasmissione.
Sintomi e Rischi
- Sintomatologia: I sintomi più comuni includono dolori addominali, nausea, vomito, diarrea e febbre.
- Malattie Gravi: In soggetti fragili, come bambini, anziani e persone immunodepresse, le infezioni possono evolvere in forme più gravi, come batteriemie e infezioni extraintestinali.
- Portatori Asintomatici: Alcuni individui possono essere portatori del batterio senza manifestare sintomi.
Prevenzione
- Igiene Alimentare: Lavare sempre le mani e le superfici di preparazione dopo aver maneggiato cibo crudo.
- Cottura Adeguata: Cuocere bene i cibi, in particolare carne e uova, per distruggere i batteri.
- Separazione: Mantenere la carne cruda separata dagli altri alimenti e dagli alimenti pronti al consumo.
- Igiene Personale: Lavarsi le mani dopo l’uso del bagno per evitare la diffusione del contagio.