Quali sono i migliori panifici d'Italia: i tre pani di Gambero Rosso

Il pane, soprattutto nel nostro Paese, è un'arte. E sono tantissimi i panifici che sfornano ogni giorno prodotti gustosissimi e di eccelsa qualità. La sesta edizione della Guida di Gambero Rosso li ha riuniti in un elogio agli artigiani, capaci di far fronte a un mercato in continua evoluzione e artefici di prodotti da forno sempre più autentici.

I migliori panifici d'Italia secondo Gambero Rosso

Circa il 10% dei panifici censiti nella nuova Guida Pane e Panettieri d’Italia 2025 coltiva direttamente i propri grani: un forte segnale che testimonia la crescente attenzione verso la filiera corta e la valorizzazione delle produzioni locali.  Un ritorno alle tradizioni e alle tecniche di lavorazione che si tramandano di generazione in generazione e che non cedono alla modernità, conservando il bello - e soprattutto il buono - di una volta.

La guida di Gambero Rosso: Pane e panettieri d'Italia 2025

Pane e Panettieri d’Italia 2025 è una preziosa bussola per gli amanti del pane buono, alla scoperta di fornai artigiani che ogni giorno, con passione e dedizione, portano sulle nostre tavole un pezzo d'Italia. Da Nord a Sud tutta la geografia è ben rappresentata con i Tre Pani che crescono in maniera omogenea lungo tutto lo stivale: 64 con 6 new entry.

 Tra le nuove eccellenze spicca il Lazio con ben due new entry, cui seguono il Friuli-Venezia Giulia, la Campania, la Puglia e la Sardegna che vantano un nuovo ingresso ciascuna, a testimonianza della vivacità del panorama panario regionale.

Gambero Rosso ha assegnato anche tre premi speciali:

• Pane e territorio: Farina del mio sacco ad Atessa (Chieti)
• Panettiere emergente: Andrea Cirolla di Settecroste a Galatina (LE)
• Bakery dell’anno: Stria Pane e Cucina a Reggio Emilia

I migliori pani e panifici regione per regione

Di seguito vi segnaliamo i panifici - suddivisi per regione - che hanno ottenuto il riconoscimento dei Tre Pani.

Abruzzo

• L'Aquila - Førma bakery
• Montesilvano (PE) - Mercato del Pane

Basilicata

• Matera - Pane e Pace

Campania

• Ercolano (Na) - La Francesina Boulangerie
• Gragnano (NA) - Malafronte
• Mariglianella (NA) - Foorn
• Napoli - Antica Forneria Molettieri

Emilia Romagna

• Bologna  - Forno Brisa
• Carpi (MO) - Micropanificio Mollica
• Dovadola (FC) - Nel Nome del Pane Cappelletti & Bongiovanni
• Guastalla (RE) - La Butega ad Franton
• Monghidoro (BO) - Il Forno di Calzolari

Friuli Venezia Giulia

• Pordenone - Il Posto di Follador
• Trieste - Jerian
• Udine - Mamm Pane, Vino e Cucina

Lazio

• Frosinone - Pezz de Pane
• Roma - Panificio Bonci
• Roma - Antico Forno Roscioli
• Roma - Tulipane
• Roma - Triticum Micropanificio Agricolo
• Roma - Panificio Marè
• Roma - Lievito Francesco Arnesano
• Roma - Zampa Forno Etico

Lombardia

• Brescia - Il Pane di Maurizio Sarioli
• Legnano - Grazioli
• Mantova - Panetteria Rio dal 1929
• Milano - Crosta
• Milano - Davide Longoni Pane
• Milano  - LePolveri - panificio diurno
• Monza - Forno Del Mastro
• Treviglio (BG) - Tilde Forno Artigiano
• Triuggio (MB) - Cerere - L' Atelier del Pane

Marche

• Ascoli Piceno - L' Assalto ai Forni
• Senigallia (AN) - Pandefrà

Piemonte

• Bra (CN) - Panetteria Fagnola dal 1923
• Cabella Ligure (AL) - Cuore di Pane Bio
• Fobello (VC) - Vulaiga
• Roddino (CN)  - Marcarino Roddino
• Santena (TO) - GRANO - Fornai in Fermento
• Torino - Luca Scarcella - Il Forno dell'Angolo
• Torino  - Spoto Bakery Voglia di Pane
• Torino - Ficini
• Torino - Perino Vesco

Puglia

• Bari - Panificio Adriatico
• Conversano (BA) Spacciagrani - Forno indipendente
• Corato (BA) - Il Toscano
• San Marco in Lamis (FG) - Forno Sammarco
• Trani (BT) - Lula - Pane e Dessert

Sardegna

• Cagliari - Madriga
• Cagliari - PBread Natural Bakery

Sicilia

• Catania - Forno Biancucci
• Messina - Francesco Arena Mastro Fornaio
• Palermo - Panificio Guccione
• Trapani - Martinez

Toscana

• Firenze - Pank La Bulangeria
• Viareggio - Lievitamente

Trentino Alto Adige

• Isera - Panificio Moderno

Valle d'Aosta

• Saint Christophe - Le Coin du Pain

Veneto

• Arzignano (VI)  - Olivieri 1882
• Cinto Caomaggiore (VE) - Marinato
• Mestre (VE) - Grigoris LaBakery
• Piove di Sacco (PD) - Forno Veneziano
• San Martino Buon Albergo (VR) - Renato Bosco Bakery
• Sommacampagna (VR) - Il Fornaio Fratelli Zenatti dal 1979