Il tempo vola e siamo già oltre la metà della seconda stagione di “Coltiviamo – Vivere Sostenibile” (le puntate in tutto sono quattordici, quella che state leggendo è l’ottava). Anche il calendario ci ricorda che la boa di metà primavera è superata: ci avviciniamo, pertanto, a passo svelto all’estate.
E con l’estate quasi alle porte, ecco che i temi toccati dal progetto editoriale coordinato dall’art director Daniele Vanoli, per conto di OPS Media e Telecity Netweek, si fanno via via più caldi…
Coltiviamo la melanzana
“Questa settimana, sia sul giornale sia attraverso il piccolo schermo, che su web e social, il tema di puntata è: “Melanzana in pieno campo o nell’orto casalingo?”,
racconta Francesco Rigamonti, agronomo dell’Istituto San Vincenzo.
“La melanzana, a tutti gli effetti, è un’amante del calore e necessita di un’esposizione al sole diretto verso sud per crescere rigogliosa”.
Serve un terreno ricco
Per il miglior risultato, inoltre, è indispensabile un terreno ricco non solo sotto il profilo chimico, ma anche fisico.
“La terra deve avere una struttura porosa e un’alta dotazione di sostanza organica per garantire alla pianta il nutrimento necessario.
Essendo una pianta “esigente”, la melanzana richiede un’irrigazione costante e abbondante: solo così potrà sostenere la crescita dei propri frutti. Un palo tutore è, inoltre, necessario per aiutare la pianta a sorreggersi, dal momento che la pezzatura dei frutti è spesso importante”.
Quando raccogliere?
“Il frutto deve presentarsi con un aspetto vitreo, lucido e ben teso. La comparsa di piccole “rughette” sulla buccia è il segnale che la melanzana sta iniziando ad appassire”.
Fin qui, le informazioni per gli appassionati orticoltori che ci leggono sul giornale, mentre in TV, su Telecity e Il 61, come si articolerà la puntata in onda a partire da domenica 10 maggio alle ore 20?
“Coltiviamo” del 10 maggio
Come sempre sarà la simpatica presentazione del Folletto Naturello, alias Simone Barbato, il mimo di Zelig, a introdurre il tutto (“In un improvviso giorno, la misi dentro al forno, nevicando con la mano, grattugiato parmigiano…”).
La prima parte della trasmissione
A seguire, la conduttrice Silvia Valenti cederà la parola all’agronomo Francesco Rigamonti, che illustrerà ai telespettatori la melanzana ripetendo, a grandi linee, quanto vi abbiamo già anticipato in questa pagina.
Prima dell’interruzione pubblicitaria sarà poi Dario Rossini, del Consorzio Agrario Lombardo, a presentare i migliori materiali da utilizzare nell’orto per diverse coltivazioni.
La seconda parte e la pillola di sostenibilità con Technoprobe
Nella seconda parte, andranno in onda la consueta ricetta del Ristorante La Bergamina di Arcore e la Pillola di Sostenibilità in collaborazione con Technoprobe e il coinvolgimento di Orto Urbano: «Come costruire l’orto sul balcone» sarà il tema della settimana.
E i social?
Cercate @Coltiviamo.tv su Facebook, Instagram e TikTok: scoprirete aspetti del mondo green del tutto inediti grazie al nostro social media manager, Simone Merlini.
Nere, grosse e carnose: i consigli dell’agronomo per melanzane da 10 e lode
Ecco i dieci consigli per coltivare al meglio la melanzana, a cura dell’agronomo Francesco Rigamonti.
1 • Scegliere l’esposizione solare corretta: essendo una pianta mediterranea, la melanzana ha bisogno di sole diretto, preferibilmente con un’esposizione rivolta a sud per crescere rigogliosa.
2 • Sfruttare il calore estivo: questa coltura ama il caldo e tollera bene le temperature stabilmente alte; non è un caso che il suo picco produttivo venga raggiunto nel mese di luglio.
3 • Arricchire il terreno con sostanza organica: la melanzana è molto esigente e richiede un suolo ricco di nutrimento organico per sostenere lo sviluppo dei
suoi frutti.
4 • Curare la struttura fisica del suolo: oltre alla ricchezza chimica, è fondamentale che il terreno sia poroso e ben strutturato per evitare che le radici soffochino.
5 • Garantire un’irrigazione costante: per ottenere un buon raccolto, la pianta deve essere bagnata regolarmente, poiché la mancanza d’acqua ne compromette la produttività.
6 • Utilizzare un palo tutore: poiché i frutti hanno spesso una pezzatura superiore ai pomodori, è indispensabile un sostegno fisico per evitare che la pianta si pieghi sotto il loro peso.
7 • Evitare il contatto con la terra: è fondamentale che le melanzane non tocchino il suolo durante la crescita, altrimenti rischierebbero di marcire velocemente.
8 • Riconoscere il momento della raccolta: il frutto deve essere colto quando la buccia è ancora lucida, tesa e presenta un aspetto vitreo, segno di massima freschezza.
9 • Monitorare i segni di appassimento: la comparsa di piccole rughe sulla superficie del frutto indica che la melanzana sta iniziando ad appassire e perdendo qualità.
10 • Difendere la pianta dai parassiti: bisogna fare molta attenzione alla dorifera della patata, un insetto solanaceo che può divorare l’apparato fogliare, distruggere il raccolto e compromettere l’intero raccolto.
Grazie a tutti!
“Coltiviamo – Vivere Sostenibile” ringrazia per la collaborazione: Technoprobe, Consorzio Agrario Lombardo, Ristorante La Bergamina e Leolandia.
La ricetta del La Bergamina: melanzane arrostite con yogurt al limone, miele e mandorle croccanti
Le melanzane diventano protagoniste quando la cottura esalta la loro consistenza morbida e affumicata. Nel piatto che oggi ci presenta il Ristorante la Bergamina di Arcore, tramite il suo chef Fabio Di Gennaro, l’equilibrio tra acidità, dolcezza e croccantezza crea un antipasto raffinato ma semplice.
Ingredienti (4 persone)
2 melanzane grandi
200 gr di yogurt greco
1 limone non trattato1 cucchiaio di miele
40 gr di mandorle tostate
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Menta fresca
Preparazione
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidere la polpa a griglia. Condire con olio e sale e arrostire in forno a 200°C per circa 30 minuti. Mescolare lo yogurt con scorza e succo di limone, sale e un filo di miele. Servire le melanzane calde con la salsa allo yogurt, mandorle tritate e foglie di menta.
Il Ristorante Hotel La Bergamina è in via Bergamina, 64 ad Arcore (MB). Tel. 039.615 988 – www.labergamina.it
