Gambero Rosso, la classifica con i 55 migliori ristoranti d’Italia del 2026

Il Gambero Rosso ha ufficializzato la nuova Guida Ristoranti d’Italia 2026 e come ogni anno ha incoronato i migliori locali del Paese con il massimo riconoscimento possibile: le Tre Forchette.

Sono 55 i ristoranti che entrano nell’Olimpo della ristorazione italiana, tre in più rispetto all’anno scorso, su un totale di 2.600 indirizzi recensiti lungo tutta la Penisola.

I 55 migliori ristoranti d’Italia del 2026

La Lombardia si conferma la regione con il numero più alto di ristoranti premiati, sono tredici. Al secondo posto, invece, con otto ristoranti, troviamo il Lazio.

Ma l’edizione 2026 della guida, curata da Valentina Marino e Annalisa Zordan, racconta un’Italia che non smette di innovare pur restando profondamente legata alla tradizione.

Bottura, Crippa e Romito al top

Al vertice della classifica ci sono tre nomi simbolo della cucina italiana contemporanea: Massimo Bottura con la sua Osteria Francescana a Modena (Emilia Romagna), Enrico Crippa con Piazza Duomo ad Alba in provincia di Cuneo (Piemonte), e Niko Romito con il Reale di Castel di Sangro in provincia di L’Aquila (Abruzzo).

Accanto a loro emergono cinque nuove realtà che conquistano per la prima volta le Tre Forchette, segnando le nuove direzioni dell’alta cucina italiana.

Presenti cinque ristoranti nuovi

In Lombardia ci sono Contrada Bricconi di Oltressenda Alta in provincia di Bergamo con lo chef Michele Lazzarini che ha trasformato un borgo del Quattrocento in un laboratorio di cucina contemporanea e agricola e Il Luogo Aimo e Nadia di Milano che torna al massimo riconoscimento a pochi giorni dalla scomparsa di Aimo Moroni, simbolo della ristorazione italiana del Novecento.

A Roma (Lazio), invece, c’è Zia. Guidato da Antonio Ziantoni, formatosi accanto ad Anthony Genovese, raggiunge l’eccellenza con una cucina raffinata, precisa e moderna.

In Abruzzo, a Guardiagrele in provincia di Chieti Villa Maiella ottiene finalmente il riconoscimento di un percorso familiare che ha saputo trasformarsi negli anni senza perdere autenticità.

E infine, a Castel Campagnano in provincia di Caserta (Campania), Marotta porta l’alta cucina in un territorio che fino a poco tempo fa sembrava distante dai grandi circuiti gastronomici.

La classifica completa

Tra i premi speciali spicca quello dedicato alla miglior proposta di pasta, assegnato al ristorante Dina di Alberto Gipponi a Gussago, in Franciacorta.

Insomma, la guida del 2026 fotografa un’Italia gastronomica che cambia pelle ma resta profondamente se stessa.

Cresce il numero dei ristoranti premiati, ma soprattutto cresce la consapevolezza di una cucina fatta di identità, di legami con la terra e con le persone.

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