Bar d'Italia 2025 del Gambero Rosso, quali sono i migliori locali del Paese

Svela un panorama sempre più variegato e dinamico del mondo dei bar italiani la 25esima edizione della Guida Bar d’Italia del Gambero Rosso, realizzata sempre in collaborazione con Illy Caffè.

“La guida che dà i voti al locale più amato dagli italiani”, come recita lo storico claim che la accompagna ormai da diversi anni, fotografa la profonda trasformazione vissuta dal settore per adattarsi ai cambiamenti della società e alle nuove abitudini di consumo, confermando il bar italiano come centro della socialità, un palcoscenico per vivere esperienze uniche e un presidio fondamentale per la comunità.

I migliori bar italiani secondo Gambero Rosso

Il caffè resta il protagonista indiscusso, nel classico binomio espresso e cornetto, che restituisce l’immagine della sosta veloce al bancone, e in un’offerta che si è arricchita di proposte creative e ricercate. Metodi di estrazione alternativi, come il v60 e l'aeropress hanno dato vita a un consumo più consapevole e lento, accompagnato da scenografici lievitati da colazione, che puntano a stupire per forme e farciture e da una ricca selezione di prodotti dolci e salati che scandiscono ogni momento della giornata, sempre più attenti al mondo vegetale e ad assecondare diverse esigenze alimentari.

Terreno di ricerca è l’aperitivo che si conferma un rito irrinunciabile per gli italiani. Accanto all’intramontabile Spritz, trovano ampio spazio mocktail, drink a tema caffè, interessanti cocktail list e intriganti abbinamenti food.

“I bar oggi non rappresentano più soltanto il luogo dove si consuma il caffè, ma uno spazio di condivisione, socialità e cultura. Sono il punto di incontro fra tradizione e innovazione dove si sviluppano nuove offerte con una ricerca costante della qualità e attenzione agli aspetti sostenibili. In uno scenario complesso come quello attuale, costellato da inflazione e aumento dei costi, vogliamo premiare chi si distingue per un servizio d’eccellenza in grado di offrire una vera e propria experience ai clienti” ha commentato Cristina Scocchia, Amministratore Delegato di illycaffè.

 “In questo contesto sempre più complesso e sfaccettato, è l’identità del locale a fare la differenza: vince chi ha una visione chiara e sa declinarla in modo coerente in ogni aspetto, dal proprio alter ego sul web ad ambiente e servizio, ed è capace di rinnovarsi nel tempo” spiega Marina Savoia, curatrice della Guida, nelle prime pagine.

I numeri della Guida 

Sono oltre 1.100 le insegne contenute nell’edizione 2025: locali che rappresentano al meglio i valori di qualità, eccellenza e sostenibilità, in crescita rispetto ai 1.091 contenuti nella Guida dello scorso anno. Ben 106 i nuovi ingressi a testimonianza della vivacità del settore e della continua ricerca della migliore qualità.

A livello regionale, la Lombardia si conferma il territorio con il maggior numero di insegne (158), seguita da Veneto (113) ed Emilia-Romagna (89). Ben rappresentato anche il Sud Italia: spiccano Sicilia (83) e Puglia (82), quest'ultima in particolare protagonista dei nuovi ingressi con 15 indirizzi.

Premio Illy Bar dell’anno   

È Gustificio, di Carmignano di Brenta, in provincia di Padova, ad aggiudicarsi l’ambito riconoscimento, volto a premiare la realtà che si distingue, attraverso pratiche concrete e quotidiane, per la particolare attenzione posta al tema della sostenibilità.

Tre Tazzine e Tre Chicchi 

Crescono anche le eccellenze premiate con il massimo punteggio, che quest’anno arrivano a 48 e tra le eccellenze riconosciute dalla guida, sono 18 i locali segnalati con una stella, per aver conservato i Tre Chicchi e le Tre Tazzine per almeno dieci anni consecutivi.

Bar d'Italia 2025 del Gambero Rosso. Tre Chicchi e Tre Tazzine

Ecco di seguito i locali al top per ciascuna regione.

Valle d'Aosta

• Paolo Griffa al Caffè Nazionale - Aosta

Piemonte

• Converso - Bra [CN]
• Baratti & Milano - Torino
• Caffè San Carlo - Torino
• Bar Zucca - Torino

Liguria

• Douce - Genova
• Murena Suite - Genova

Lombardia

• La Pasqualina Almenno San Bartolomeo [BG]
• Caffè Cavour 1880 Bergamo
• Bedussi Brescia
• In Croissanteria Lab Carobbio degli Angeli [BG]
• Colzani - Cassago Brianza [LC]
• Pasticceria Sartori - Erba [CO]
• Pasticceria Roberto - Erbusco [BS]
• L'Ile Douce - Milano
• Loste Café - Milano
• Pavé - Milano
• Marelet - Treviglio [BG]
• Morlacchi - Zanica [BG]

Veneto

• Olivieri 1882 - Arzignano [VI]
• Il Chiosco - Lonigo [VI]
• Biasetto - Padova
• Amo - Venezia
• Grancaffè Quadri - Venezia

Friuli Venezia Giulia

• Caffetteria Torinese - Palmanova [UD]
• Antico Caffè San Marco - Trieste
• Caffè Vatta - Trieste

Emilia Romagna

• Gino Fabbri Pasticcere - Bologna
• Staccoli Caffè - Cattolica [RN]
• Bar Roma - Novellara [RE]
• Gabriele Spinelli - Dolce Salato - Pianoro [BO]
• Rinaldini - Rimini
• Nuova Pasticceria Lady - San Secondo Parmense [PR]

Toscana

• Tuttobene - Campi Bisenzio [FI]
• Ditta Artigianale - Firenze
• Gilli - Firenze
• Paszkowski - Firenze

Marche

• Picchio - Loreto [AN]
• Palazzo Rainaldi - Treia [MC]

Umbria

• Il Molino Centumbrie - Magione [PG]

Lazio

• Faro - Roma
• Spazio Niko Romito Bar e Cucina - Roma

Campania

• Sal De Riso - Costa d'Amalfi Minori [SA]
• Gran Caffè La Caffettiera - Napoli

Puglia

• 300mila - Lecce

Sicilia

• Caffè Sicilia - Noto [SR]
• Sciampagna - Palermo
• Antico Caffè Spinnato - Palermo