Perché mangiare i funghi fa bene?


Perché mangiare i funghi fa bene? Esistono almeno cinque buoni motivi per mangiarli, come ricordato dall’Associazione Italiana Fungicoltori. In primis sono ricchi di sostanze antiossidanti e di minerali, come fosforo, potassio, selenio e magnesio, sono anche validi alleati per il sistema immunitario e aiutano il nostro corpo a difendersi e a trovare il giusto equilibrio soprattutto nel periodo del cambio di stagione, tra estate e autunno.

Perché mangiare i funghi fa bene?

La vitamina D ha un compito fondamentale per la nostra salute: aiuta il calcio a fissarsi nelle ossa. La fonte principale è il sole: esponendoci in modo corretto, la nostra pelle produce, infatti, circa l’80% del suo fabbisogno. Ma si può assumere anche attraverso alcuni cibi. I funghi, ad esempio, sono una delle riserve più importanti. Naturalmente ne contengono una piccola parte ma, proprio come la nostra pelle, se esposti al sole si "ricaricano". Questo perché contengono un precursore della vitamina D, l’ergosterolo, che viene attivato dalla luce ultravioletta.

Il ruolo dei beta glucani

I funghi contengono anche un tipo di fibra chiamato beta-glucano, studiato dai ricercatori per i suoi benefici. I beta glucani sono i maggiori componenti della frazione solubile della fibra alimentare e favoriscono il rallentamento dello svuotamento gastrico e l'incremento della peristalsi intestinale. Si ritiene che svolgano un importante ruolo nel metabolismo e che aiutino a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo. In uno studio del 2007, è stato chiesto ad alcuni partecipanti di mangiare funghi per 24 giorni. Alla fine del periodo di osservazione, i ricercatori hanno notato una riduzione del livello di colesterolo totale e dei trigliceridi, ma i livelli sono tornati alti non appena hanno smesso di mangiarli. È consigliabile, dunque, incorporare i funghi nella dieta quotidiana e inserirli in ricette diverse.

La vitamina B

I funghi contengono anche vitamina B, essenziale per la salute del sistema nervoso. All'interno del gruppo delle vitamine B, la B2 è importante perché è coinvolta in moltissime reazioni metaboliche che possono riguardare anche altre vitamine. La vitamina B3, poi, aiuta il sistema nervoso e mantiene in salute la pelle mentre la B5 è essenziale per la crescita.

Utili per perdere peso

Inserire i funghi nella dieta può aiutarci a perdere peso. Che abbiano proprietà miracolose? Nient'affatto, ma contengono pochissime calorie anche se ne mangiamo porzioni abbondanti. Per uno studio, pubblicato poi sulla rivista Appetite, i ricercatori hanno chiesto ad un gruppo di partecipanti obesi di sostituire la carne con i funghi nella propria dieta per un anno. Alla fine del periodo di osservazione, hanno notato che avevano perso più peso rispetto alle diete standard. Nonostante introdurre la carne nella propria alimentazione abbia i suoi vantaggi (in termini di assunzione di proteine e altre componenti essenziali alla salute), è stato dimostrato che un maggior apporto di funghi può non solo soddisfare il nostro palato, ma anche la nostra linea.